イマルティ(ベンガル語: অমৃতি ) は、インドのお菓子です。[1]ビーニャマンゴーの小麦粉の衣を輪切りにして揚げ、砂糖水に漬け込んだものです。別名には、 Amitti、Amriti、Emarti、Omritti、Jahangir、Jhangiri/Jaangiriなどがあります。この料理は、イマルティよりも薄くて甘いジャレビと混同しないでください. [2]アミッティはバングラデシュで人気のイフタールです。[3] 着色料を一切使わずに作るイフタリのシレティ名物デザートです。[4]
アムリティまたはジャングリは、インドのタミルナドゥ亜大陸でジャンギリ パラップ(レンズ豆) またはジャンギリ ブラック グラムとも呼ばれる、さまざまなブラック グラム粉から作られています。彩りにサフランを加えています。
ブラックグラムを水に数時間浸し、石で挽いて細かい生地にします。バターはギーに注がれますが、他の油が使用されることもあります。ファンネル ケーキのように、生地は幾何学模様に注がれますが、アムリティは一般的にファンネル ケーキよりも小さいです。真ん中に小さなリングがあることがよくあります。
バッターを揚げる前に、シュガーシロップを用意し、食用の樟脳、クローブ、カルダモン、ケウラ、サフランで味付けします。次に、揚げた材料を砂糖シロップに浸し、サイズが大きくなり、かなりの量のシロップを吸収します。北インドでは、イマーティスは排水されているため、ジャレビスよりも乾燥している傾向があります。ピースは、室温で、または冷蔵 して、熱く提供できます。
インドでは、このお菓子は食事中に出され、結婚式やお祭りでも人気があります. 特に、ウッタルプラデーシュ州のジャウンプールは、そのイマルティで有名です。[5]ダヒと併用される。
